Canja de Perdiz

Canja de Perdiz Modo Confeção: Cozer
Ingrediente Principal: Perdizes
Ingredientes Secundários: Alhos, Arroz ou massa, Azeite, Cebolas, Hortelã, Sal
Confeção: Limpa-se e prepara-se mutio bem a Perdiz. Corta-se aos pedaços. Coloca-se a cozer com água, sal e azeite. Antes de estar cozida, junta-se o arroz ou a massa e deixa-se cozer durante 15 minutos. Por fim deita-se a hortelã e serve-se com sumo de limão. Dados complementares: Esta sopa era muitas vezes feita com o aproveitamento da água onde se cozia a perdiz, que era utilizada para outros pratos. É um prato que sempre se fez em Vaqueiros, dado ser uma região de caça onde a Perdiz abunda. A sua confeção faz-se normalmente no outono e no inverno.

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