Galinha cerejada

Galinha cerejada Modo Confeção: Guisar
Ingrediente Principal: Galinha
Ingredientes Secundários: Alhos, Arroz, Azeite, Banha, Cebolas, Linguiça, Manteiga, Salsa, Toucinho fumado, Vinho branco
Confeção: Coze-se a galinha inteira ou cortada em 4 partes, em água com o toucinho, a linguiça, 1 cebola e um ramo de salsa. Escorre-se. Numa frigideira ou num tacho faz-se um refogado pouco apurado com a cebola que resta picada, os alhos em rodelas e as gorduras; junta-se também um ramo de salsa. Introduz-se a galinha e deixa-se alourar toda por igual, virando-a. A meio da cozedura, rega-se com o vinho branco. A galinha é acompanhada com arroz seco feito com o caldo em que esta cozeu e é enfeitado com o toucinho e o chouriço em rodelas. Deste caldo de galinha também se faz a sopa a que se pode apenas juntar massinhas e hortelã. A galinha cerejada come-se quente ou fria. Também se dá o nome de galinha cerejada a uma galinha que foi cozida como se disse e que se alourou depois enterrada em arroz e bem barrada com manteiga. Em Tavira, depois de cozida em água e sal aloura-se a galinha em azeite juntamente com os alhos ás rodelas e malagueta. Acompanha-se com batatas fritas.

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Vinho Votos Média Classificação Ranking
Barranco Longo Oaked Rosé 2
3.5000000
Lagos Tinto 2
3.5000000
Uit de Kelders Van Jaap Tinto 2
3.5000000
Alcalar Tinto 2
3.5000000
Lagoa Colheita Selecionada Tinto 2
3.2500000

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