Sopas de Lebre

Sopas de Lebre Modo Confeção: Guisar
Ingrediente Principal: Lebre
Ingredientes Secundários: Azeite, Cebolas, Pão caseiro, Pimenta, Salsa, Toucinho, Vinagre, Vinho branco
Confeção: Corta-se a lebre em pedaços aproveitando o sangue a que se junta um pouco de vinagre. Corta-se o toucinho em tirinhas e leva-se a derreter num tacho. Quando o toucinho tiver largado bastante gordura, junta-se a cebola picada e o azeite. Deixa-se refogar um pouco e introduz-se a lebre salpicando-a com o vinho branco. Quando a lebre estiver praticamente cozida, rega-se com a água necessária para a sopa (cerca de 1,5 litro). Deixa-se ferver, tempera-se com sal e pimenta e junta-se o sangue. Serve-se sobre fatias de pão.

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