Couve à Monchique

Couve à Monchique Modo Confeção: Cozer
Ingrediente Principal: Entrecosto
Ingredientes Secundários: Barriga, Batata-doce, Batatas, Chispe, Chouriço, Orelha de porco, Papada, Repolho, Toucinho
Confeção: As carnes são salgadas durante dois ou três dias, depois demolha-se a carne, ferve-se numa ou duas águas, de seguida adiciona-se a couve, alternando com a cve e o toucinho. Depois de ferver algumas horas adiciona-se as babatas, o chouriço, a morcela e a banha. Tudo isto deve ser feito em forno de lenha; Vai-se verificando a água e quando necessário vai-se adicionando água quente. Tempo de cozedura: 3 a 4 horas

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